(Aarhus) – Der Seehasenrogen ist Anfang dieses Jahres angekommen. Wenn das Kühlhaus der Fischhändler mit dem Fisch, der aus grönländischen Gewässern in die dänischen zum Laichen kommt, gefüllt ist, ist es in der Regel Frühling. Dieses ist jedoch in diesem Jahr nicht der Fall.

Für das warme Winterwetter bedeutet das, dass man schon jede Menge Seehasenrogen kaufen kann. „Wir können auf den Fischauktionen feststellen, dass es bereits völlig ungewöhnliche Mengen Seehasenrogen zum Verkauf angeboten werden, sagt Fischhändler Rene Trangeled aus Aarhus.

Der Seehase lebt normalerweise in den Meeren um Grønland und im Nordatlantik und schwimmt im Frühjahr in dänische Gewässer, um dort zu laichen. „Schuld daran ist die Wassertemperatur. Der Fisch glaubt einfach, dass es Frühling ist“, erklärt Rene Trangeled und weist zusätzlich darauf hin, dass es sowohl den Fischhändlern als auch den Fischliebhabern zugute kommt, dass die Saison in diesem Jahr wahrscheinlich länger wird.

Der Seehase ist leicht zu erkennen, da er einen runden, aufgeblasenen Körper hat. Er hat einen Saugnapf am Bauch, mit dem die weiblichen Fische sich selbst am felsigen Boden festsaugen können. Der Fisch ist kein guter Schwimmer.

In der Regel wird er 20 bis 30 Zentimeter lang und lebt auf felsigem Meeresboden, wo er Krustentiere, kleine Fische und Quallen jagt. Während dieser Wochen schwimmen die Weibchen in dänische Gewässer, um zu laichen. Wenn das Weibchen mit dem Ablaichen der ungefähr 300.000 Eier fertig ist, kehrt es in die Gewässer des Nordatlantiks zurück.

„Es gibt viele Anzeichen dafür, dass die Weibchen bereits in Richtung Süden gezogen sind. Die Fische haben keinen Kalender, also schwimmen sie nur entsprechend den Temperaturen. Sie denken, wir sind im April“, sagt Rene Trangeled.

„Derzeitig ist der Einkaufpreis des Rogens auch niedriger als normal“, sagt Rene Trangeled. Er selbst kaufte am Montag sieben Kilo Rogen, den er von seinem Fischerauto aus schnell wieder verkaufte.

Bei den Fischfreunden sind die lachsfarbenen Fisch-Eier sehr beliebt, die eine besondere Geschmackskombination aufweisen. Wie andere Rogensorten enthalten sie auch die Vitamine A, D und K2. Daher glaubt der Fischhändler, dass viele wild danach sind, sich die dänische Delikatesse zu kaufen.

„Natürlich gibt es welche, die warten möchten, bis der Preis ihrer Meinung nach stimmt. Aber die meisten können es einfach nicht abwarten. Für uns, die wir Fisch verkaufen, ist es natürlich auch großartig, dass wir bereits Ende Januar Seehasenrogen im Laden haben“, sagt der Fischhändler.

Seehasenrogen auf Buchweizenblinis mit fetter Crème fraîche, roten Zwiebeln und Dill

von

Günter Schwarz – 20.01.2020