Corona hat dazu geführt, dass wir mehr Zeit damit verbringen, zu Hause zu kochen, wie neue Forschungsergebnisse zeigen. Auf Arlas Website wird viel nach brauner Sauce gesucht – der Anstieg beträgt tatsächlich 1474%.

Jeder vierte Däne hat mehr Zeit an den Fleischtöpfen verbracht und mehr Essen gemacht, als er je zuvor probiert hat, zeigt eine neue Bevölkerungsumfrage von Karoline’s Køkken (Küche). Besonders hausgemachte Soße ist in den Küchen des Landes ein Hit geworden, verrät der Besuch der Dänen in der Rezeptdatenbank von Karolines Køkken auf Arla.dk, wo braune Soße ganz oben auf der Liste steht – ebenso wie die braune Soße mit einem Anstieg der Besuche um 1474% unter Corona!

Es ist nun genau ein Jahr her, dass Dänemark geschlossen wurde und sowohl Kinder als auch Erwachsene nach Hause in die Wohnzimmer geschickt wurden. Es hat unser tägliches Leben und unsere Gewohnheiten verändert. Und Corona hat viele von uns dazu gebracht, neue Essgewohnheiten zu entwickeln. Dieses zeigt eine neue Studie, die Epinion im Auftrag von Karoline’s Køkken durchgeführt hat.

„Viele Dänen haben den Wunsch und die Freude daran gefunden, in der Küche zu spielen, und ihre Augen geöffnet, um ihr Wissen zu testen. Ich freue mich, denn ich hatte befürchtet, dass das Jonglieren von Homeschooling und den Büroräumen am Esstisch weniger Gewinn für das Kochen gebracht hätte. Deshalb ist es positiv zu sehen, dass so viele Dänen mehr Zeit an den Töpfen verbracht und ihr Repertoire erweitert haben, wo wir normalerweise sehen, dass es die gleichen Gerichte sind, die wir immer wieder zubereiten“, sagt Tove Færch, der der Leiter von Karolines Køkken ist.

Hausmannskost liegt im Trend in der Rezeptdatenbank von Karolines Køkken auf Arla.dk. Es ist klar, dass sich die Besuche der Dänen auf der Website unter Corona grundlegend geändert haben. An drei der Top 10 der Rezepte mit den größten Besucherzuwächsen befinden sich sowohl braune Sauce als auch Schweinebraten-Sauce und Bechamelsauce. Braune Sauce führt die Liste mit einem Anstieg der Suchanfragen um bis zu 1474% an, wenn man die Coronaperiode mit den letzten 12 Monaten vergleicht.

„Dieses sind einige große prozentuale Zuwächse, die wahrscheinlich auch darauf zurückzuführen sind, dass die Menschen neugierig waren und mehr Zeit damit verbracht haben, nach Inspiration zu suchen. Trotzdem scheinen wir Soße und Pommes besonders gern zu haben. Dieses liegt wahrscheinlich daran, dass die Dänen nicht in Restaurants gehen konnten – und dass viele davon abgehalten wurden, die ältere Generation zu treffen, in der Braten und Soße traditionell häufiger auf der Speisekarte stehen“, sagt Tove Færch.

Die Besuche auf Rezepten von Culottes und Wiener Schnitzel haben im Berichtszeitraum um fast 700% zugenommen. In dänischen Haushalten stehen jedoch nicht nur Sauce und Fleisch auf der Speisekarte. In den Top 10 der Rezepte mit den größten Besucherzuwächsen auf Arla.dk – unter der Corona – befinden sich auch Hokkaido-Suppe, Lachskuchen, Falafel und Fischfrikadellen.

Die Tatsache, dass viele von uns mehr Zeit in der Küche unter der Corona verbracht haben, stimmt auch mit der Tatsache überein, dass die Dänen weniger Bedarf hatten, Fertiggerichte zu kaufen. Laut der Studie von Karolines Køkken haben 55% der Dänen während der Corona weniger Fertiggerichte gegessen. Laut Tove Færch ist es ein Ausdruck der Tatsache, dass wir trotz der Geschäftigkeit dem Kochen Priorität eingeräumt haben.

„In einem Jahr, in dem die Grenze zwischen Arbeitszeit und Freizeit für viele verschwommen ist, war es nur natürlich, dass wir das Abendessen als festen Höhepunkt und Sammelpunkt im Alltag brauchten. Ich finde es erfreulich, dass die Dänen der Zubereitung und dem Genuss eines guten, hausgemachten Essens Vorrang eingeräumt haben“, sagt Tove Færch.

Quelle: TV2/Bornholm – übersetzt und bearbeitet von

Günter Schwarz – 13.03.2021

Fotos: TV2/Bornholm