Feinschmecker ernten im Limfjord
Anders Køpke und Nicolai Reinhold von TV Syd wurden in die Region Mittel- und Westjütland mitgenommen, um sich die Sommererlebnisse der Region genauer anzusehen. Eine davon beinhaltet Wathosen und ein Netz in der Hand. „Sie konnten Austern im Limfjord sammeln.“
Es ist wahrscheinlich eine Frage des ,entweder oder‘, wenn es um Austern geht. Entweder denkt man, es ist ein durch und durch köstliches Essen oder der Gipfel der Dekadenz. Und ansonsten denkt man, es sei ein einst überbewerteter Seeigel in einer problemlosen Verpackung.
Ich persönlich bin von der letzten Kategorie in die erste übergegangen. Diese Wahrnehmung wurde gefestigt, als der Naturführer Jens Hedevang bereit stand, uns den Kühlschrank mit den wertvollen Lebensmitteln zu zeigen, der sich am Grund vom Oddesund im Limfjord versteckt. Wenn man weiß, was so ein Pseudokäse mit einem kleinen Bissen Fleisch beim Fischhändler kostet, ist der Anblick, der uns zehn Schritte vom Strand entfernt bot, fast unvorstellbar.
Der Fotograf Nicolai Reinhold hat mich einmal gefragt, ob ich ihm helfen könnte, einen Ort zu finden, an dem man die Austern, die wir sammelten, gut sehen und fotografieren kann. „Können Sie all die hellen Steine sehen?“, fragte ich ihn. „Ich kann sie sehen, sie sind überall“, antwortete er.
Es muss gesagt werden, dass wir sie dort gelassen haben. Es ist gerade keine Austernsaison. Als Faustregel gilt, dass Sie Austern in den Monaten sammeln können, die ein „r“ enthalten. Das heißt, von September bis April.
Jens Hedevang hatte natürlich etwas geschummelt, um uns einen Teil seiner Erfahrung zu zeigen, die sein Metier ist: Austernsafari mit anschließendem Gourmet-Erlebnis nur einen Steinwurf vom Kühlschrank der Natur entfernt, eine faszinierende Gegend mit Bunkern aus dem Zweiten Weltkrieg, die inzwischen ein Erlebnis sind.
Ein Zentrum mit Kunstgalerie und Aussichtsturm am Rande vom Oddesund können Sie erfahren, indem Sie auf die Funktion klicken. Es erfordert keine Erlaubnis oder Registrierung, um Austern zu sammeln. Sie brauchen nur eine Wathose und einen Eimer. Wenn Sie das Erlebnis mit Geschichten und Wissen aufpeppen möchten, können Sie den Naturführer Jens Hedevang kontaktieren: https://hedevangoutdoor.dk/
Quelle: TV LORRY – übersetzt und bearbeitet von
Günter Schwarz – 29.06.2021
Fotos: TV LORRY