Das Meer bietet eine Fülle von köstlichen Speisen. Neben Algen, Austern, Muscheln und Fisch kann auch die Strandkrabbe eine köstliche Mahlzeit sein. An den Ufern der dänischen Küsten wimmelt es von Strandkrabben. Und neben dem Knabbern an den Füßen beim Schwimmen können die Krabben tatsächlich schnell zu einer leckeren Mahlzeit werden.

Krabben können mit einer sogenannten Krabbenrute gefangen werden – oder mit den Händen, wenn Sie mutig sind. Deshalb hat TV 2 Lorry-Reporter Morten Raarup mit Naturführer Jakob Bredsdorff Frederiksen einen Strandausflug gemacht, um mehr über die hartschaligen Meeresfrüchte zu erfahren und wie man sie am besten in die Finger bekommt.

Das Fangen eigener Krabben ist eine einfache und unterhaltsame Aktivität, an der auch die Kleinen in der Familie teilnehmen können. Die Krabben sind an den meisten Küsten Dänemarks zu finden, aber am einfachsten zu finden und zu fangen sind sie im seichten Wasser entlang von Badestegen, Molen und Piers, wo sich die Krabben in den Felsen oder Algen verstecken.

Das Einzige, was Sie zum Krabbenfang brauchen, sind eigentlich nur Ihre Hände und einen Eimer, in den Sie Ihren Fang packen können. Es ist möglich, die Krabben mit den Fingern vom Meeresboden aufzuheben. Aber wenn Sie noch nicht den Mut haben, sich an Krabbenkrallen zu versuchen, können Sie auch eine sogenannte Krabbenrute herstellen.

Leine, Klemmen, ein Stock und etwas Köder. Dann sind mehrere Stunden Unterhaltung garantiert. Foto: Jakob Bredsdorff Frederiksen

Eine Krabbenrute kann auf viele verschiedene Arten hergestellt werden, besteht aber in ihrer einfachsten Form aus einem Stock, einer Schnur, Schraubenmuttern und einer Wäscheklammer. Am Ende des Stockes wird die Schnur gebunden, am anderen Ende sind die Wäscheklammer und ein Paar Muttern angebunden. Das Gewicht der Mutter hält die Klammer auf dem sandigen Boden.

Strandkrabbenbisque

Ein Strandkrabbenbisque ist eine einfache und köstliche Art, die dänischen Sommerkrabben zu genießen.

Eine Bisque ist eine pürierte Meeresfrüchtesuppe und wurde ursprünglich aus Krebsen zubereitet, kann aber auch mit den meisten anderen Meeresfrüchten zubereitet werden.

Hier ist das Rezept von Jakob Bredsdorff Frederiksen für das leckere Essen

Zutaten:

  • 5-10 Krabben
  • 1-2 Teelöffel Tomatenpüree
  • Creme Chile Brot
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Möhren
  • Tomaten
  • Fenchel
  • Paprika

Zubereiung:

  • Die Krabben auf den Bauch legen und mit einem großen Küchenmesser der Länge nach halbieren. Die Krabbe stirbt sofort, kann aber nach der Halbierung ein wenig aufprallen.
  • Die halben Krabben in Öl 5-7 Minuten in einer heißen Pfanne braten. In kleinere Stücke geschnittenes Gemüse mit etwas Paprika dazugeben. Lassen Sie das Gemüse einige Minuten kochen, aber achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt.
  • 1-2 Teelöffel Tomatenmark und ca. einen halben Liter Wasser 25-30 Minuten köcheln lassen. Einen guten Schuss Weißwein dazugeben, das Bisque einige Minuten kochen lassen und Sahne hinzufügen, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.
  • Wenn nötig, etwas Chili hacken, auf den Krabbenbsque streuen und mit einem Stück Brot servieren.

Sobald Sie Ihre Krabbenrute zusammengebaut haben, nehmen Sie einen Köder, wie z. B. Fleisch, in der Wäscheklammer. Dann werfen Sie einfach die Schnur aus und bewaffnen Sie sich mit Geduld, bis die Krabben den Dreh raus haben. Und wenn sich die Krabben einmal festgebissen haben, entkommen sie nicht mehr und können leicht aus dem Wasser gezogen werden.

Wenn Sie am Strand sind, aber sowohl eine Wäscheklammer als auch Nüsse vergessen haben, können Sie auch eine ganz einfache Krabbenrute herstellen, indem Sie eine Muschel finden, zerdrücken und eine Schnur daran binden. So können Sie auch ganz einfach Krebse fangen.

Krabben haben 10 Beine, aber die beiden vorderen sind modifizierte Beine, die stattdessen zu Klauen geworden sind, die die Krabbe verwendet, um Muscheln zu öffnen oder damit zu fressen. Foto: Scanpix

Der Naturführer Jakob Bredsdorff Frederiksen fängt seine Krabben beim Schnorcheln. Und wenn Sie ihm die Kunst nachmachen und mit bloßen Händen Krabben fangen möchten, kann es eine gute Idee sein, die Krabben möglichst weit hinten am Körper zu greifen, da sie dorthin mit ihren Krallen nicht hinkommen und sie kneifen können. Wichtig ist jedoch, dass Sie beim Schnorcheln immer einen Partner dabei haben, sich nicht zu sehr anstrengen und sowohl Wasser als auch Wind und Strömung im Blick hat. Außerdem kann es eine gute Idee sein, eine Oberflächenboje dabei zu haben, die Segel- und Motorboote und andere zeigt, wo Sie schwimmen.

Thai-inspirierte Krabbensuppe

Obwohl ein klassisches Krabbenbisque immer ein Hit ist, kann diese vom Osten inspirierte Version auch am Strand oder zu Hause in der Küche eine Delikatesse sein.

Zutaten:

  • 20 – 24 Strandkrabben (ca. 6 pro Person)
  • 4 Karotten
  • 4 Petersilienwurzeln.
  • 1 Selleriewurzel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Poren
  • ½ Fenchel
  • etwa 25g Ingwer
  • 1 Tablett Kirschtomaten
  • 2-3 Esslöffel Tomatenpüree
  • 400ml Kokosmilch
  • ca. ¼ – ½ dl Fischsauce
  • 3 dl Weißwein
  • 3 Lorbeerblätter
  • etwas frischer Koriander,
  • Cayenne Pfeffer
  • Traubenkernöl
  • möglicherweise etwas kalte Butter.
  • Tabasco
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  • Das Gemüse putzen und in Scheiben schneiden und die Tomaten halbieren. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf. Wenn das Wasser kocht, kommen die Krabben herein.
  • Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf. Wenn das Wasser kocht, kommen die Krabben rein.
  • Nimm nach 2 Minuten die Krabben heraus.
  • Die Krabben halbieren und in einen Gefrierbeutel geben. Drücken Sie die Luft aus dem Beutel und schließen Sie ihn.
  • Die Krabben werden mit einem Fleischhammer oder ähnlichem zerschlagen, bis sie zerkleinert sind.
  • Die zerkleinerten Krabben werden in eine Pfanne mit sehr heißem Öl gegeben und ca. 5 Minuten gebraten.
  • Fügen Sie ca. ½ Liter Wasser und die Krabbenbrühe hinzu, 20-25 Min. kochen.
  • Achten Sie darauf, dass die Brühe nicht vollständig verkocht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
  • Gießen Sie d Fond durch ein Sieb. Den gesiebten Fond auf Wunsch noch einmal kräftiger aufkochen lassen.
  • Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten.
  • Lorbeerblätter hinzufügen.
  • ½ – 1 Liter Wasser und den Weißwein dazugeben.
  • Das Gemüse muss mit Wasser bedeckt sein. Kochen Sie es für ca. 30 Minuten.
  • Die Gemüse- und Krabbenbrühe in die Pfanne geben und aufkochen.
  • Mit Fischsauce, Cayennepfeffer, einigen Tropfen Tabasco, Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Krabbenbiskuit den gewünschten Geschmack hat, die Kokosmilch hinzufügen.

Das heiße Sommer-Krabbenbisque wird mit gutem Brot und einer Prise frisch gehacktem Koriander serviert.

Wer die gefangenen Krabben essen möchte, findet Inspiration hier in den Rezepten einig Anregungen. Es ist jedoch wichtig, dass Sie nur Krabben aus Gebieten mit sauberem Wasser essen und nicht z.B. aus Häfen oder Gebieten in der Nähe von Kläranlagen.

Darüber hinaus müssen Sie auch daran denken, dass Sie zum Fangen von Krabben über einen gültigen Angelschein verfügen müssen, wenn Sie über 18 Jahre alt sind.

Krebse sind die Müllmänner der Meere. Obwohl die meisten von uns tagsüber Krabben sehen, sind Strandkrabben eigentlich nachtaktiv und jagen unter anderem. indem sie sich mit den Beinen den Weg zur Beute „verkosten“. Die Strandkrabbe hat einige feine, kleine Sinneshaare, mit denen sie Nahrung findet. Wenn sie über den Boden krabbelt und etwas Essbares berührt, dreht sie sich sofort darauf zu.

Die Strandkrabbe ist ein schlechter Bruder eines Artgenossen und kann während eines Kampfes mit einer anderen Krabbe leicht ein Bein verlieren. Allerdings wächst das Bein nach mehrmaligem Wechseln der Schale nach. Die Schichten der erwachsenen Krabben sollten ca. einmal im Jahr wechseln. Foto: Jakob Bredsdorff Frederiksen

Die Strandkrabbe frisst fast alles, was sie auf dem Meeresboden finden kann, sowohl Aas als auch Abfall, aber wenn sie jagt, gräbt sie sich in den Sand und wartet auf Beute wie einen Fisch oder eine Qualle. Die Krabbe gräbt sich auch in den Sand, um sich vor Kabeljau, Aal und Tintenfisch zu verstecken, die sie auch gerne fressen.

Um die Angriffe der Raubtiere zu überleben, hat sich die Krabbe zu einem der widerstandsfähigsten Meerestiere entwickelt – nämlich durch die Ausbildung eines Panzers. Aber die Schale der Krabbe ist eigentlich ihr Skelett, ein sogenanntes Exoskelett oder Hautskelett. Wenn die Krabbe wächst, wird sie langsam zu groß für ihre Schale wird und kriecht schließlich heraus, wodurch eine neue entsteht. In der Zeit danach ist die Krabbe weich und verletzlich.

Die Schale der Krabbe ist die beste Verteidigung gegen Raubtiere. Doch die harte Schale wird in einem spannenden Experiment schnell weich. Die Schale der Krabben besteht aus einer großen Menge Kalk, der sich mit Säure auflösen lässt. Dann findet eine magische Verwandlung statt. Tatsächlich haben die Krebse auch nur die Möglichkeit, sich zu paaren, wenn sich die weiblichen Krebse ändern. Daher kann man manchmal einen männlichen Krebs sehen, der eine weibliche Krabbe herumträgt und sie füttert, damit sie ihre Schale wechselt, damit sie sich paaren können.

Der Panzer der Krabbe besteht aus einer großen Menge Kalk, der sich mit Säure auflösen lässt.

Dann findet eine magische Verwandlung statt. Tatsächlich haben die Krebse auch nur die Möglichkeit, sich zu paaren, wenn sich die weiblichen Krebse ändern. Daher kann man manchmal einen männlichen Krebs sehen, der eine weibliche Krabbe herumträgt und sie füttert, damit sie ihre Schalen wechselt, damit sie sich paaren können.

Es kann schwierig sein, den Unterschied zwischen männlichen und weiblichen Krabben zu erkennen. Weibchen haben normalerweise einen breiteren „Schwanz“ auf dem Bauch, in dem sie ihre Eier aufbewahren. Eine weibliche Krabbe kann im Jahr bis zu 185.000 Eier legen. Foto: WWF World Wide Fund for Nature und Louise Lave

Eine gewöhnliche Strandkrabbe, die die am weitesten verbreitete Art des Landes ist, kann bis zu 10 Jahre alt werden. Wenn Sie sich also entscheiden, Ihre Krabben nach dem Angelausflug freizulassen, können Sie in den nächsten vielen Sommern dieselbe Krabbe fangen. Das Alter der Strandkrabbe ist jedoch nichts im Vergleich zu der japanischen Riesenkrabbe, die bis zu 100 Jahre alt werden kann.

Quelle: TV LORRY – übersetzt und bearbeitet von

Günter Schwarz – 15.08.2021

Fotos: TV LORRY