(Aarhus) – Lebensmittelgeschäfte testen unterschiedliche Preise für Lebensmittel in Abhängigkeit von der Datumsmarkierung bezüglich des Ablaufdatums.. Genau variable Preise forderte die Professorin Jessica Aschemann-Witzel neulich, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Als Nichlas Møller, ein Lebensmittelhändler in Løvbjerg (Dänemarks größte provatführte Supermarktkette) bei Trøjborg in Aarhus, neulich einen Bericht von TV2 ØSTJYLLAND las, stieß er auf die Geschichte über Lebensmittelverschwendung, die ihn berührte. Er konnte über Jessica Aschemann-Witzel, Professorin am Institut for Virksomhedsledelse (Instituut für Wirtschaftsmanagement) der Universität Aarhus, lesen, die argumentiert, dass, wenn Lebensmittelabfälle aus Lebensmittelgeschäften reduziert werden sollen, es eine Idee sein kann, dass die Wurst je nach Haltbarkeitsdauer im Preis sinken.

„Um dieses zu lösen, beschreitet man am besten einige Wege, bei denen man die Preise dynamisch ändern kann“, heißt es von Jessica Aschemann-Witzel. Bei Nichlas Møller in der familiengeführten Lebensmittelkette Løvbjerg testen sie gerade eine Lösung, die auf dieser Idee basiert.

Sie befinden sich noch in der Testphase und haben daher noch nicht die große Werbetrommel dafür geschlagen, aber TV2 ØSTJYLLANDs Geschichte über Lebensmittelverschwendung hat ihn neulich dazu gebracht, diesbezüglich aktiv zu werden. „Wir haben nicht gebouldert und damit geprahlt, aber jetzt habe ich das Feature erst gesehen. Ich behalte diese Lebensmittelverschwendung wahnsinnig im Auge“, sagt er zu TV2 ØSTYLLAND.

Der Kunde verwaltet den Rabatt selbst Die Lösung ist eigentlich ganz einfach, und trotz anfänglicher Pädiatrie in der Technik geht es nun weiter, Kunden die Ware selbst etikettieren zu lassen. „In aller Einfachheit haben wir einen Stand aufgebaut, an dem der Kunde seinen Artikel abstellen kann, wenn die Haltbarkeit weniger als drei Tage beträgt“, erklärt der Lebensmittelhändler.

Ein Preisauszeichnungsautomat ist mit einigen Prozentsätzen codiert, so dass Sie am letzten Tag bis zu 60 Prozent Rabatt erhalten, je nachdem, wie nah der letzte Verkaufsdatum der Artikel ist, und wenn das nicht ausreicht, kann der Händler die Prozentsätze selbst festlegen. Genau wie bei der grünen Waage und der Bonbonwaage spuckt die Maschine selbst ein neues Preisschild aus, das der Kunde an den Artikel anbringt.

„Ich denke, wir haben eine Lösung gefunden, bei der wir anbieten, Lebensmittelverschwendung weitgehend zu vermeiden“, sagt Nichlas Møller über die Idee, die von Svenske Deligate übernommen wurde. Sie denken noch darüber nach, wie das System entwickelt werden kann.

Sie sollten beispielsweise bedenken, ob eine Haltbarkeit von drei Tagen nicht gerade für Lebensmittel wie Mayonnaise und Mehl ausreicht. „Bei Lebensmitteln können fünf Tage sinnvoller sein“, denkt der Lebensmittelhändler.

Laut der Professorin Jessica Aschemann-Witzel ist es eine gute Idee, dass Kunden den Artikel selbst ablegen können, wenn das Verfallsdatum näher rückt – für einige Kunden sogar recht gut.

Løvbjerg hat sich für die grüne Lösung entschieden und signalisiert, dass der Kunde sowohl einen Angebotsgegenstand erhält als auch an der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung beteiligt ist.

„Es appelliert an diejenigen, die sehr preisbewusst sind, etwas Aktives zu tun. Wir wissen aus der Nutzerverhaltensforschung, dass die Verbraucher sehr unterschiedlich sind und manche überhaupt nicht über den Preis nachdenken, während andere sich sehr viel Mühe geben, um die Preise zu vergleichen. Es ist etwas tun zu können, was zu ihnen passt“, sagt Jessica Aschemann-Witzel über das Kundenverhalten,

In Umfragen tauchen sie als diejenigen auf, die zu Hause nicht viel Lebensmittelabfälle haben, weil sie darauf achten, dass die Lebensmittel verbraucht werden“, betont sie. Durch die Preisdynamik erhalten Kunden in der Regel einen zusätzlichen Anreiz, Artikel mit einer Frist von einigen Tagen auszuwählen.

„Eimige Verbraucher sind froh, wenn sie für ein Produkt weniger bezahlen müssen, bei dem sie diese lange Haltbarkeitszeit nicht benötigen. Da kann eine dynamische Preissenkung sinnvoll sein“, sagt Jessica Aschemann-Witzel. über den Vertrieb.

Den Lebensmittelgeschäfte werden manchmal in die Schuhe geschoben, dass es sich lohnt, Waren wegzuwerfen, aber der Lebensmittelladen in Løvbjerg kauft sie nicht. Andererseits. „Wir finden es nicht lustig, Waren wegzuwerfen. Das kostet uns Geld“, sagt Nichlas Møller und betont, dass man mit der neuen Lösung nicht darauf achtet, ob die Ware verdorben ist.

„Es liegt nicht daran, dass wir die Verantwortung für die Selbstkontrolle von Terminen abgeben wollen, wenn wir es tun“, sagt der Lebensmittelhändler. Die Preiauszeichnubgsautomat stehen dort seit irgendwann im August, und bisher hat der Stand einen zentralen Platz in der Nähe des Eingangs bekommen. Dann lernen die Kunden es hoffentlich kennen, so dass das Geschäft die ältesten Waren einfach vor die Haustür stellen kann und nicht in den Container durch die Hintertür werfen muss

.„Die meisten Kunden kommen nicht selbst und fragen das Personal, ob sie ein Produkt bekommen können, das bald ablaufen wird. Das ist ein bisschen ein Tabuthema. Im Moment hat der Laden in Trøjborg einen Stand, aber es kann mehr werden, so wie sich die Lösung bei den Kunden verbreitet.

„Wir sind bereit, dieses in der gesamten Kette einzuführen, wenn sich herausstellt, dass es funktioniert“, sagt Nichlas Møller, der noch keinen Termin festgelegt hat, wie lange die Discounter-Maschine getestet werden soll.

Quelle: TV2 ØSTJYLLAND – übersetzt und bearbeitet von

Günter Schwarz – 03.10.2021

Foto: TV2 ØSTJYLLAND