In der kommenden Zeit wird es einiges auf der Speisekarte geben – Kalbscuvette für 95 DKK, hausgemachte Pfannkuchen mit Eis für 35 DKK, Kartoffelsuppe mit Speck für 35 DKK und das Menü der Woche.

Sønderborg: Jetzt wird es günstig sein, im Colosseum am Hafen zu essen. Der Gastronom Ali Hassan Moussa vertritt seit der Übernahme des Lokals am Wasser die Ansicht, dass das Kolosseum ein Ort sein sollte, an den jeder kommen kann, und jetzt ist es ihm möglich, gutes Essen für wenig Geld zu verkaufen.

Zwar hat das Restaurant im Jahr 2023 – trotz vieler Regentage – gute Unterstützung erhalten, aber es kommt auch ins Spiel, dass die Preise für Rohstoffe und Energie deutlich gesunken sind.

  • Im Jahr 2024 bieten wir Kalbscuvette für 95 DKK an, und Sie können eine hausgemachte Suppe – zum Beispiel Kartoffelsuppe mit ein paar Scheiben Speck oder Zwiebelsuppe – für 35 DKK kaufen. Der Preis für hausgemachte Pfannkuchen mit Eis beträgt ebenfalls 35 Kronen. Bei dem Eis handelt es sich um ein Eis aus dem Jahr 1864, das nach dem Krieg hergestellt wurde. Es enthält kleine Schokoladenwaffelkugeln, die wie Kanonenkugeln aussehen, und die Erdbeersauce soll das vergossene Blut symbolisieren.

So bekommt man Suppe, Steak und Eis für 170 Kronen. Außerdem muss es ein wöchentliches Menü für 100 Kronen geben, das aus Schweinebraten, Fleischbällchen oder etwas anderem besteht.

  • Selbstverständlich behalten wir die hohe Qualität bei und nutzen viele lokale Lieferanten. „Unser Eis kommt von Frydendahl Ismejeri in Dybbøl, das Brot bekommen wir jeden Tag von Kajs Bäckerei in Vester Sottrup, unser Schweinefleisch kommt von Rønhaveslagteren, Erdbeeren und Schnaps von Stevninggård und die Äpfel kommen von Hestehavegård Frugtplantage“, sagt Ali Hassan Moussa.

Pommes von außen

  • Remoulade wird selbst hergestellt, die Rote Bete ist selbst eingelegt und wenn wir Kräuter auf dem Essen haben, sind sie immer frisch – auch wenn wir Menüs zu einem günstigen Preis anbieten. Nur eines können wir nicht zubereiten, und das sind Pommes Frites. Manche Leute denken, dass man einfach ein paar Kartoffeln herausschneidet, aber das ist nicht der Fall. Die Kartoffeln müssen gekocht, getrocknet, pochiert und eingefroren werden. In der Hochsaison verbrauchen wir bis zu 50 Kilo Pommes Frites pro Tag. Aber wir haben uns einen guten Lieferanten mit genau der richtigen Sorte gesichert – Maris Piber.
  • Es war schon immer die Absicht, dass das Colosseum ein Ort für alle sein sollte – ein Ort, an dem der Direktor und alle Mitarbeiter essen können, aber wir hatten eine schwierige Zeit mit Inflation und Corona. Jetzt blicken wir auf ein gutes Jahr, sagt Ali Hassan Moussa.

Rückkehr aus dem Mutterschaftsurlaub
Der 36-jährige Gastronom sagt auch, dass 2024 ein fantastisches Jahr wird, weil seine Frau Anne Mette Egehave Jørgensen aus dem Mutterschaftsurlaub zurückkehren wird.

  • Wir haben außergewöhnliche Mitarbeiter, die wir nicht genug loben können und ohne die wir nicht auskommen können. Aber es bedeutet etwas, wenn Anne weg ist, denn die Gäste kennen sie und sie bietet die Gastfreundschaft, die im Kolosseum sein sollte.

Günstiger zum Mitnehmen
Auch bei den Imbisspreisen wird sich etwas tun – sie könnten um 15 Prozent sinken. Das Kolosseum wird die Gebühr für diejenigen, die sie herausbringen, streichen und sie stattdessen über seine eigene Website verkaufen. Das bedeutet natürlich, dass die Kunden die Lebensmittel selbst abholen müssen.