Risalamande ist das beliebteste dänische Weihnachtsdessert. Dieser herrlich cremige Mandelmilchreis wird mit einer köstlichen, hausgemachten Kirschsauce serviert. Diese Risalamande-Idee wird sicher auch in Ihrem Zuhause zu einer beliebten Tradition!
Was ist Risalamande? Milchreis ist in Dänemark seit Jahrhunderten ein beliebtes Gericht, das von Arm und Reich gleichermaßen genossen wird. Doch im 19. Jahrhundert, wie in den meisten Teilen Europas, wollte sich die gehobene Bourgeoisie stärker von den ärmeren Arbeiterklassen abgrenzen, und diese Abgrenzung betraf auch das Essen. Die Bourgeoisie war jedoch nicht bereit, auf ihren geliebten Milchreis zu verzichten. Gleichzeitig kam es aber auch nicht in Frage, das einfache Essen der armen Bauern zu essen.
Man fand eine Lösung: Man verfeinerte das Dessert mit luxuriösen Zutaten wie Schlagsahne und Mandeln und gab ihm einen neuen, natürlich französischen Namen: Riz à l’amande – um ihm einen Hauch von Eleganz zu verleihen. Um es mit einem amerikanischen Sprichwort zu sagen: Die Bourgeoisie konnte nun beides haben.
Seitdem zählt Risalamande zu den beliebtesten dänischen Desserts. Es ist wohl das beliebteste Weihnachtsdessert und wird jedes Jahr am Heiligabend nach dem Abendessen serviert. Wie bereits erwähnt, stammt der Name vom Französischen „riz à l’amande“, was so viel wie „Reis mit Mandeln“ bedeutet. Doch die Mandeln sind nur ein Aspekt, der diesen Milchreis von allen anderen unterscheidet.
Die Basis ist ein typischer Milchreis, wie man ihn überall findet (nur dass ich Zitronenschale hinzufüge, was ihn um einiges verfeinert). Das Besondere an Risalamande ist jedoch die Zubereitung: Man mischt gehackte Mandeln unter, hebt Vanille-Schlagsahne unter und serviert das Ganze mit einer seidigen Kirschsauce. Wie viele westeuropäische Desserts ist es nicht zu süß, sondern durch die leichte Süße und die süße Kirschsauce genau richtig. Es ist einfach, elegant und einfach köstlich!
Ein lustiges traditionelles Spiel
Zu diesem Dessert gehört eine lustige Weihnachtstradition: Der Koch versteckt eine ganze Mandel im Milchreis, und wer sie in seiner Portion findet, gewinnt ein Geschenk. Der Clou: Alle müssen so lange essen, bis die Mandel gefunden ist, egal wie satt sie sind!
Obwohl dieses Gericht in Dänemark traditionell am Heiligabend gegessen wird, sollten Sie es sich nicht entgehen lassen, es zu jeder Jahreszeit zu genießen, denn es ist einfach köstlich!