(Nykøbing ) – Die Limfjord-Austern haben den Ruf, zu den besten der Welt zu gehören. Es scheint, als hätten in diesem Jahr noch mehr Nordlichter die Austern aus Nordjyllland zum Jahreswechsel auf der Speisekarte. Der diesjährige Austernfang im Limfjord war enorm und bei den Fischereibetrieben ist eine große Nachfrage zu verzeichnen.

Unter anderem bei Vilsund Blue in der Kleinstadt Nykøbing Mors verläuft der Verkauf von Limfjord-Austern außergewöhnlich gut. „Wir haben den Umsatz in diesem Jahr im Vergleich zum Vorjahr mehr als verdoppelt. Ich denke, es spricht für sich“, sagt Jesper Toft, Regional Verkaufsleiter bei Vilsund Blue.
Normalerweise verkauft das Unternehmen nur an Großhändler. Da jedoch der Jahreswechsel gefeiert wird, durften ausnahmsweise auch Privatkunden am Sonntag das Gold aus dem Limfjord direkt in die Hände gelegt bekommen.

Die Quote, wie viele Limfjord-Austern in diesem Jahr gefangen werden dürfen, beträgt 500 Tonnen. Das is eine Verdreifachung im Vergleich zum Vorjahr, denn im Limfjord wimmelt es momentan von Austern. Und Fischer Carsten Jensen aus Løgstør kann das nur unterschreiben. „Anstatt vielleicht zehn Stunden da draußen zu liegen, um sie zu fangen, sind wir jetzt nur fünf Stunden draußen und haben das Bott voll. So können wir zeimal raus zum Fangen.Auf diese Weise fühlen wir es ganz deutlich. Das ist klar, und wir haben also keinen Zweifel daran“, sagt Carsten Jensen.

Bei Vilsund Blue in Nykøbing wird angenommen, dass inzwischen mehr Menschen die nordjysk (nordjütländischen) Austern für sich entdeckt haben. „Einige haben sie probiert, und dann wollen sie es wirklich noch einmal machen. Darauf deutet auch die positive Entwicklung in jedem Jahr hin“, sagt Jesper Toft.

Und was Fischer Carsten Jensen betrifft, so hat er keinen Zweifel, dass die Austern aus dem Limfjord zur Weltelite gehören. „Sie dürfen nicht zu groß sein. Sie liegen also zwischen 80 und 150 Gramm und müssen dann mit Muschelfleisch gefüllt sein. Und das sind sie. Das ist absolut erstklassig“, sagt Carsten Jensen.

„Sie sind die besten der Welt!“ sagt Carsten Jensen noch einmal voller Überzeugung.

von

Günter Schwarz – 31.12.2018