Im Limfjord können Gourmets Köstliches finden
Viele Menschen aus dem In- und Ausland machen dieses Jahr Urlaub in Dänemark – so auch am Limfjord – und dort finden Gourmets gar Köstliches wie Austern in der freien Natur,
Bei Austern ist es bei vielen Menschen wahrscheinlich eine Frage des „entweder oder“. Entweder denkt man, es sei ein vollendetes köstliches Essen, oder man hält sie für den Gipfel der Dekadenz, und ansonsten denkt man, es sei ein Seeigel in einer problematischen Verpackung. Ich persönlich bin von der letzten Kategorie in die erste übergegangen. Diese Wahrnehmung wurde gefestigt, als der Naturführer Jens Hedevang bereit stand, uns den Kühlschrank mit den wertvollen Lebensmitteln zu zeigen, der sich am Grund von Oddesund im Limfjord versteckt.
Wenn man weiß, was so eine Austermuschel mit einem kleinen Bissen Fleisch darin beim Fischhändler kostet, ist der Anblick, der uns zehn Schritte vom Strand entfernt bot, fast unvorstellbar. Ich swurde einmal gefragt, ob ich jemanden helfen könnte, einen Ort zu finden, an dem man die Austern, die wir suchten, gut sehen und fotografieren kann. „Kannst du all die hellen Steine sehen?“, fragte ich ihn.
Sie waren hier überall, und es muss gesagt werden, dass wir sie dort gelassen haben, denn es ist gerade keine Austernsaison. Als Faustregel gilt, dass Sie in den Monaten mit einem „r“ Austern sammeln kann. Das heißt, von September bis April.
Austernsafari mit anschließendem Gourmet-Erlebnis nur einen Steinwurf vom Kühlschrank der Natur entfernt mit einer faszinierende Gegend mit Bunkern aus dem Zweiten Weltkrieg ist faszinierend, die heute zu einem Erlebnis Zentrum mit Kunstgalerie und Aussichtsturm am Rande von Oddesund gemacht wurde.
Das Austernsammeln erfordert weder eine Erlaubnis noch eine Registrierung. Sie brauchen nur eine Wathose und einen Eimer.
Wenn Sie das Erlebnis mit Geschichten und Wissen aufpeppen möchten, können Sie den Naturführer Jens Hedevang hier kontaktieren: https://hedevangoutdoor.dk/
Quelle TV NORD – übersetzt und veröffentlicht von
Günter Schwarz – 29.07.2021
Fotos: TV NORD